Świeże grzyby to jeden z największych skarbów jesieni, ale aby nie straciły smaku, trzeba je odpowiednio zakonserwować. Sprawdź, czy można suszyć grzyby w piekarniku i poznaj praktyczny sposób, jak zrobić to krok po kroku!
Czy piekarnik nadaje się do suszenia grzybów?
Tak, piekarnik nadaje się do suszenia grzybów i wiele osób korzysta z tej metody w domowych warunkach. Wystarczy ustawić odpowiednią temperaturę i uchylić drzwiczki, aby wilgoć mogła swobodnie się ulatniać. Dzięki temu grzyby nie tracą walorów smakowych i aromatu, a ich przechowywanie staje się łatwiejsze.
Piekarnik z termoobiegiem pozwala wysuszenie nawet większej ilości grzybów w krótszym czasie. To dobre rozwiązanie zwłaszcza wtedy, gdy nie masz suszarki do grzybów albo pogoda uniemożliwia wysuszenie ich na powietrzu.
Jak suszyć grzyby w piekarniku krok po kroku?
Aby wysuszyć grzyby w piekarniku, najpierw trzeba je starannie przygotować. Świeże grzyby należy oczyścić z igliwia, piasku i resztek liści. Nie powinno się ich myć pod bieżącą wodą, ponieważ wchłoną wilgoć i wydłużą proces suszenia. Zamiast tego najlepiej przetrzeć je wilgotnym ręcznikiem papierowym lub delikatnie oczyścić pędzelkiem. Następnie grzyby kroimy na mniejsze kawałki – cienkie plasterki albo połówki, w zależności od ich wielkości.
Pokrojone grzyby ułóż na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia w jednej warstwie, aby ciepłe powietrze mogło dotrzeć do każdego kawałka. Piekarnik ustaw na tryb termoobiegu, jeśli masz taką funkcję, i lekko uchyl drzwiczki, aby para wodna mogła uchodzić. Co jakiś czas warto przemieszać grzyby, aby suszyły się równomiernie. Po kilku godzinach uzyskasz susz o intensywnym aromacie, gotowy do przechowywania w szczelnym pojemniku.
Jaka temperatura i czas są najlepsze do suszenia grzybów w piekarniku?
Grzyby suszy się w piekarniku w temperaturze od 40 do 70°C, w zależności od ich rodzaju i wielkości. Najlepiej jest rozpocząć proces od niższej temperatury, około 40–50°C, aby odparować wilgoć, a następnie stopniowo zwiększyć do 60–70°C. Dzięki temu grzyby nie przesuszą się zbyt szybko i zachowają aromat. Drzwiczki piekarnika powinny być uchylone, aby wilgoć mogła uchodzić.
Czas suszenia zależy od ilości grzybów oraz grubości plastrów. Mniejsze kawałki wyschną szybciej, podczas gdy większe okazy, takie jak borowik czy podgrzybek, wymagają więcej czasu. Dobrze wysuszone grzyby są lekkie i nie wydzielają wilgoci przy nacisku. Właściwa temperatura suszenia i kontrola czasu sprawiają, że susz zachowuje swoje walory smakowe i nadaje się do długiego przechowywania.
Jakie grzyby najlepiej nadają się do suszenia w piekarniku?
Do suszenia w piekarniku wybiera się grzyby, które są jędrne i dobrze zachowują aromat po wysuszeniu. Najbardziej polecane są:
- borowik – mięsisty, o intensywnym aromacie i delikatnym smaku,
- podgrzybek – szybko wysycha i daje susz o wyrazistym zapachu,
- koźlarz – nadaje się do suszenia, ale wymaga dłuższego czasu,
- maślaki – warto obrać kapelusze ze skórki, aby nie były gorzkie,
- kanie – grzyby blaszkowe, które są delikatne i wymagają ostrożności.
Świeże grzyby powinny być zdrowe i dokładnie oczyszczone przed suszeniem. Ważne jest, aby nie były wilgotne ani spleśniałe, bo wpłynie to na jakość suszu. Co więcej, właściwy dobór gatunków sprawia, że suszone grzyby można przechowywać w szczelnych pojemnikach nawet przez wiele miesięcy, zachowując ich walory smakowe i aromat.
Najważniejsze informacje z poradnika
- Grzyby można suszyć w piekarniku i jest to praktyczna metoda domowa.
- Piekarnik z termoobiegiem przyspiesza proces i zapewnia równomierne wysuszenie.
- Świeże grzyby należy dokładnie oczyścić, ale nie myć pod bieżącą wodą.
- Pokrojone grzyby układa się na papierze do pieczenia w jednej warstwie.
- Drzwiczki piekarnika powinny być uchylone, aby odprowadzić wilgoć.
- Proces suszenia trwa od 3 do 8 godzin w zależności od wielkości kawałków.
- Najlepiej suszyć grzyby w temperaturze 40–70°C, zaczynając od niższej.
- Borowiki, podgrzybki, koźlarze, maślaki i kanie najlepiej nadają się do suszenia.
- Odpowiednie suszenie sprawia, że grzyby zachowują aromat i walory smakowe.
- Suszone grzyby można przechowywać w szczelnych pojemnikach przez wiele miesięcy.
FAQ – Najczęściej zadawane pytania
Grzyby suszy się w piekarniku od 3 do 8 godzin, w zależności od ich rodzaju i wielkości. Mniejsze kawałki, takie jak cienkie plasterki borowika czy podgrzybka, schną szybciej i są gotowe po kilku godzinach. Większe okazy, zwłaszcza kapelusze, wymagają dłuższego czasu, dlatego warto je regularnie sprawdzać w trakcie suszenia.
Grzyby najlepiej suszyć w temperaturze 40–70°C, zaczynając od niższej wartości, aby odparować wilgoć. Stopniowe zwiększanie temperatury pozwala uniknąć przesuszenia i utraty aromatu. Uchylenie drzwiczek piekarnika jest konieczne, ponieważ zapewnia prawidłowe odprowadzanie wilgoci i równomierny efekt.
Do suszenia najlepiej nadają się borowiki, podgrzybki, koźlarze, maślaki i kanie. Ważne, aby były świeże, jędrne i bez śladów pleśni.
Dobrze wysuszone grzyby są lekkie, elastyczne i nie wydzielają wilgoci przy nacisku. Jeśli w środku pozostają wilgotne, należy wydłużyć czas suszenia.
Suszone grzyby należy przechowywać w szczelnych pojemnikach, najlepiej w suchym i chłodnym miejscu. Dzięki temu zachowają aromat i będą nadawały się do użycia przez wiele miesięcy.
Tak, grzyby można suszyć także w piekarniku elektrycznym bez funkcji termoobiegu. W takim przypadku warto częściej je przemieszać i uchylać drzwiczki, aby wilgoć mogła swobodnie uchodzić. Proces suszenia będzie nieco dłuższy, ale efekt końcowy również będzie zadowalający.